L'Astrance,
l'alliance de deux curiosités
L'Astrance,
l'alliance de deux curiosités
l'alliance de deux curiosités
LES ASPERGES DE SYLVAIN ERHARDT
Cuisinées par Pascal Barbot
Lancez la cuisson de vos asperges avec 4 cuillères à soupe d'eau minérale, une noisette de beurre et de la fleur de sel.
Laissez à couvert pendant 2 minutes, puis retirez-le, poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.Vous devez obtenir une légère coloration et bien garder le croquant !
La suite de la recette par ici...
l'astrance
L'alliance de deux curiosités
Celle de Pascal Barbot d’abord, qui va piocher dans la cuisine “d’ailleurs” pour réinventer la cuisine française.
Celle de Christophe Rohat ensuite, tournée vers les clients qui franchissent la porte du restaurant, pour saisir leurs envies grâce à un instinct imparable.
une expérience unique
Astrance Livre de cuisine
- Un exemplaire de « Astrance Livre de cuisine », publié en 2014, le seul exemplaire disponible aujourd’hui en France encore sous blister
- Une journée dans les cuisines de l’Astrance avec le chef Pascal Barbot
- Un repas pour deux personnes avec l’accord mets-vins
