L'astrance, l'alliance de deux curiosités

Celle de Pascal Barbot d’abord, qui va piocher dans la cuisine “d’ailleurs” pour réinventer la cuisine française.

Celle de Christophe Rohat ensuite, tournée vers les clients qui franchissent la porte du restaurant, pour saisir leurs envies grâce à un instinct imparable.

De leur rencontre et leurs envies communes naît un voyage au fil d’assiettes, dans lequel le produit, souvent sauvage, toujours soigneusement choisi, est sublimé. Du cœur, de l’instinct, de la convivialité... l’art de l’hospitalité comme il se doit.